第四百六十三章 麻姜的刀法 (第1/1页)

    很快，三只鸭子送了上来，按照麻姜的要求，两只切块，一只没动。

    旁边还有一把专用的片鸭刀。

    切块的一看就是刀工精湛的厨师，重新摆回去严丝合缝，要不是需要分成几块装盘，估计都可以整鸭拼回去。

    “比你的刀工好。”

    袁才哲声音响起，几人闻声看去，发现何所谓一脸窘迫。

    袁才哲又解释了一遍。

    “这两天让他练习禽类的斩杀工作，杀的手法可以，就是斩的时候不行。”

    “不够稳准狠，骨不分离，砍出骨头碎屑什么的时有发生，切了之后根本拼不回去。”

    苏子放又看向何所谓轻咦了一声，他记得比赛的时候何所谓一点都不手软，怎么还会出现这种问题。

    “手生了，多练练就好。”何所谓找了个借口搪塞过去，顺便岔开话题：“哎，麻师傅不是要给我们展示一下片鸭的刀法吗？我正好学习一下。”

    其他人知道何所谓的想法，也不点破，哈哈一笑看向麻姜：“有劳麻师傅了。”

    麻姜嗯了一声，挽起袖子，拿起片鸭刀准备作起来。

    刚要开始。

    突然传来一个有点清脆的声音：“师兄？”

    众人回头，看到一个穿着厨师服的女孩出现在过道，小臂处两个可达鸭的袖格外引人注目。

    看到众人都在看她，愣了一下，还是坚定的看着麻姜。

    “师兄，这些是你的新同事们吗？”

    “你们好，我是刘记烤鸭的二厨刘千柔，麻师兄的师妹。”

    众人连忙一一回礼介绍自己。

    不得不说，刘千柔作为一名烤鸭店的厨师，对业界新闻了解的还是比较多。

    听到几人的名字时还能全部说出他们的代表菜色，就连谢广都有被提到。

    “刘千柔喜欢麻姜。”

    沐飞凑近苏子放小声道。

    苏子放：？？？

    “这你都能知道？”

    赵晓曼恰好听到两人谈话，小声加入讨论。

    “这不是看一眼就明摆着的么？”

    张子丹看了一眼苏子放：“难道苏老板看不出来？”

    苏子放重新看两眼，戳戳孔宴：“老孔，你说麻姜和刘千柔真的是恋啊？”

    孔宴用一个很奇怪的眼神看了眼苏子放：“他们俩最多算是暗恋，还得是刘千柔喜欢麻姜，结果麻姜不知道的那种。”

    苏子放愣了一下。

    为什么自己觉得这两人就是纯纯的师兄妹的感呢？

    哪里看出暗恋了？

    找赵晓曼问出自己的想法，却收获了一阵白眼。

    “你会记得……”

    “呃……吴平店里其他厨师的名字吗？”

    赵晓曼想了好几秒，终于接上自己想问的话。

    “梅师伯。”

    苏子放立刻开口，看着赵晓曼一副你是不是有问题的表，再回想几秒，终于发现自己说不出其他名字。

    赵晓曼：“这就是师兄弟谊和暗恋的区别。”

    “你能说出梅元白在哪，却不知道他边人的况。”

    “而刘千柔能知道我们所有人的况。”

    苏子放想了想，突然开口：“可是……吴平也不是个女生啊！”

    赵晓曼看着苏子放哎了一声：“那就乔欣吧，你师侄，关系也不错，也是女生，你说说她边的厨师吧。”

    苏子放突然恍然大悟道：“懂了！”

    看着苏子放这个样子，众人纷纷不忍直视叹口气。

    这么直男，沈安妍真是辛苦了。

    ……

    大家又把注意力转向麻姜，只见麻姜看着刘千柔神色平静道：“师父还好么？”

    刘千柔点点头：“老样子，每次你来才开心一些，刚才知道你来，还嚷嚷着要来给你片鸭子。”

    “偏心！”

    麻姜微微一笑：“那是师父想要检查我的功夫有没有退步。”

    “哪像你们天天在这边，师父随时检查。”

    麻姜说完，边上传来一阵爽朗的笑声：“说得好！”

    一个秃头还有点壮实的老人突然出现看着麻姜：“既然你也知道我是来干什么的了，那就开始吧。”

    麻姜瞬间眼神一亮看了过去：“师父！”

    刘千柔也笑着声喊道：“爸！”

    众人顿时齐齐石化。

    这父女两个的差距有点大……有点像是洪金宝和邱淑贞的组合。

    看出众人愕然，麻姜解释了一句。

    “我师妹随我师娘。”

    好不容易收回惊讶，众人又盯上了麻姜手上的刀。

    无他……

    沐飞吃了一次烤鸭就惊为天人。

    麻姜却说那不过是最普通的徒弟出品的。

    现在刘记烤鸭最正宗的鸭子、刀工卓绝的片鸭师都到位了，这片皮烤鸭得好吃成什么样子？

    众人不了嘴唇。

    麻姜也不多说，接过一只大盘子摆在一边，刀上手一边切一边解释起来。

    “景陵烤鸭和帝都烤鸭的不同就在于片的手法。”

    “帝都烤鸭要切得薄，片片带皮。”

    “但是景陵烤鸭不一样，每只鸭子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必须保证每一片都皮、油、瘦都分配的恰到好处。”

    “不同部位归为一类，装一小碟。”

    “或者整个片鸭归成一盘，仍然用大盘装了，摆成一个鸭子的形状。”

    麻姜说话的时候手上动作十分稳定。

    长方形的片鸭刀在鸭沿着鸭背上划开两道，再上手沿着鸭子的骨架运刀，每次片到刀同宽的时候就停下一挑，把整片鸭全部切下，摆在盘子里。

    不到五分钟，一整只鸭子全部处理的干干净净，只留骨头上面一层薄薄的筋。

    其它部分连腿都片的干干净净。

    “这？好像也不是很难吧？”

    众人心中闪过一个念头。

    不过刹那，就看到麻姜将手松开，露出鸭子脖颈处一个刀口。

    缓缓提起，将鸭子倒翻过来。

    盘子中间放着一只碗，恰好接住所有汤汁。

    麻姜取了一块毛巾擦干净手，将片鸭刀放回盘子，看向自己师父：“鸭重四斤，片鸭一百零八片，请师父点评。”

    又看向其他人：“请各位品鉴。”

    食不语众人没有品鉴烤鸭的经验，要说味道还可以，可是要论专业还是看向刘老爷子。

    刘老爷子夹起一片鸭送入口中品尝后缓缓点头。

    “鸭腹汤汁一点不洒，鸭油香香混合刚好，整体来说，比之前更好。”

    “麻姜，你没有让我失望。”

    “都是师父教得好！”

    “嗯，那你们吃，我继续看看去！”

    麻姜连忙送刘老爷子出去，很快返回，夜宵终于开始。