第五百九十六章 好菜，吃的是意境 (第1/1页)

    首先上来的是红楼宴的标志性菜品茄鲞。

    这道菜不用过多介绍，毕竟实在是太出名了，而且别的不说，用十只鸡来配一只茄子，味道自然不会差。

    沈向华和夏茵也是吃过这道菜的，所以没有太过好奇。

    只是舀了一勺简单品尝。

    苏子放主要是想尝尝陈存做的茄鲞和麻姜的有什么区别。

    毕竟麻姜上一次做茄鲞的时候可是被柯朋义盛赞的，而且这道菜作为红楼宴知名度最高的菜品，也是最常被人点的菜品。

    如果这道菜的表现差了，那会给人一个最直观的不尽人意的感受，到时候再想扭转这个观点那就比较难了。

    苏子放第一勺下去，舀起来的满满当当，一口吃下，带着些鸡汤的鲜美，茄子也有几分脆口，和之前吃到的并不一样。

    “麻师傅改变做法了？”

    苏子放有点好奇，再舀了第二勺茄鲞。

    这次入口就没有那么奇怪，味道十分正宗，和自己之前吃到的一模一样。

    “不对！这才是麻姜做的！”

    苏子放抿着唇，看着面前的两道茄鲞陷入沉思。

    从理论来说，他应该选麻姜的茄鲞才是。

    可是从味道上来说，陈存的茄鲞做的的确比麻姜要好一些。

    尽管不多，在一般的食客嘴里可能都没有分辨的机会，可是在苏子放这样的厨师来看，的确是好上几分。

    只是……

    麻姜的红楼宴能够让那么多厨师和食评家满意，一定不会是出问题。

    加上他对《红楼梦》的了解，应该也不至于出现复原不到位的情况才是。

    那这个究竟是什么情况？

    苏子放疑惑着看向其他人。

    “分不出来。”

    “我们也觉得差不多。”

    “这两盘，味道似乎一样！”

    果然和他想的一样，这么细小的差别没有经过训练的人完全区分不出。

    不过苏子放也明白过来这恐怕也是景陵大饭店的后手。

    甚至极有可能是柴玉堂亲自出手做的。

    否则以陈存的情况，难以做出这种级别的菜品。

    当然苏子放也不是一昧的偏袒麻姜，而是有事实依据。

    菜品的学习和创新和学校的学习和考试几乎一样，如果一个人一直跟着年级第一学习，在没有任何改变和突变的情况下，他的成绩应该最多只能是并列第一，不可能超越。

    但是现在，陈存跟着麻姜学习茄鲞，做出来的茄鲞还比麻姜做的要好，关键是还用了不同的方式。

    这就有些像是他自己。

    跟着薛意学习龙井虾仁的制作，结果却凭借系统做出了连薛意都难以完成的S 级龙井虾仁。

    除非陈存也有系统，否则很难解释它这突如其来的进步。

    将这份疑问记在脑海，苏子放将陈存做的茄鲞推出。

    尽管之前还犹豫要不要在这种事情上做手脚，可是仔细考虑后还是觉得要对得起自己的良心。

    毕竟食不语不作假！

    如果在大是大非的问题上都出现失准，那么以后就会更加放肆。

    稳住后，下一道菜品端了上来。

    这次是难得的两人没有一致的菜品。

    一道是鸡髓笋，一道是网油顶骨盘龙，都是平时极少见到的菜品形式。

    就连沈向华都有几分好奇，看向苏子放寻求解释。

    只是这两道菜品就连苏子放也不是很清楚，毕竟他不是研究红楼宴的麻姜。

    能够对茄鲞了解这么深已经是经过查阅资料后才达到的境界。

    这两道菜品在红楼宴中也是那种不显山不露水的，要是换了人，别说介绍，恐怕连知道名字都困难。

    不过这些难不住苏子放。

    自己不知道还有系统品鉴功能，一眼扫过，直接照着菜品介绍读出来。

    “这道鸡髓笋出自《红楼梦》七十五回“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”中，是贾赦孝敬老太君的晚宴中有一道珍品。”

    “用的食材是鸡骨髓，需要将鸡腿rou去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。”

    “成菜雅致，清透，营养丰富。”

    “另外一道属于创新型的红楼菜，在原著中并没有体现出来，是他们根据淮扬菜多鳝鱼的情况自行开发的菜品。”

    苏子放介绍完，看着沈向华的眉头舒展开来，有一种疑问得到解释的豁达。

    不过夏茵显然是更细心一些，看了两眼盘子轻轻开口。

    “小苏，可是我觉得这个好像和你说的不一样。”

    “不像是骨髓做的吧？”

    说完又看向跃跃欲试的沈向华：“你不许吃这么高胆固醇的东西，反正我吃不完，等下分你一半！”

    沈向华看着盘子，咽下一团口水叹一口气。

    苏子放知道这时候到了自己的表现机会，连忙开口：“阿姨，其实叔叔吃这道菜没关系的。”

    “嗯？”

    夏茵皱起眉头，沈向华却有几分开心，看着苏子放示意他赶紧说。

    “我刚说的是以前的做法，现在为了健康饮食，这里面的食材早都改了。”

    “你们看着是鸡骨髓，实际上只有三分之一还是骨髓，其它的部分全都是经过处理的鸡rou和鸽子rou，做成rou糜状摆盘的。”

    “这样不仅味道更容易调制，还可以解决太过腻口的问题。”

    “毕竟以前是缺油水，现在是要吃的健康，吃的有意境，这道菜从设计来说已经算是意境菜了。”

    “主要就是为了在保证原来的形状的基础上表现全新的形式。”

    “至于下面的笋，为了好看，也是用芦笋和春笋拼合而成来保证口感，所以叔叔吃这道菜没事的。”

    听到苏子放的话，沈向华明显开心了不少，冲着夏茵挑挑眉头。

    “听到了吗？厨师都说可以吃的！”

    看着夏茵的眼神，苏子放这才反应过来自己好像驳了夏茵的面子。

    只是现在也不好直接说什么，只好隐晦的权威一句：“虽然可以吃，但是也不建议多吃，毕竟还是有高胆固醇！”

    这下，夏茵终于满意的笑了起来。

    “还是小苏厉害，这种事情都知道，那就看在小苏的面子上，让你吃一个。”

    夏茵一句话，既照顾到了沈向华想吃的心思，又让苏子放落了好感。

    不简单！

    苏子放看了一眼沈向华，觉得他可能比苏廉正平时还要惨一点。

    再看一眼沈安妍，突然觉得以沈安妍的聪慧程度，自己以后可能也差不多是这样子啊？