第五百一十一章 我看到了厨神的诞生 (第1/1页)

    说实话，苏子放也是第一次做这么单一食材的料理。

    没有尝味道，只能凭感觉判断。

    好在系统显示的级别还不错，想来味道也很好。

    【全乌鸡鸡翅/鸡腿包饭，等级A 级。】

    苏子放淡定的将自己做的料理放在桌上。

    评分室内的老师就是极大菜系排出做菜的师傅，而任家华则是作为总评委在后方坐镇。

    只有实在难以判断的料理才会让他做评判。

    苏子放进去的时候前一位料理刚被收走，正是他看到的一份炒鸡。

    其实从卖相来说，这一份炒鸡已经比许多人做的要好上不少。

    起码整体造型完整，厨师的刀工很好，炒完后还能全部拼回去，鸡血也全部做成血块和鸡杂一起在边上摆放的整整齐齐，又是一整只鸡的造型。

    不过看着评委的样子似乎不是很满意，也不知道是哪里出了问题。

    苏子放看着评委们开始享用自己的乌鸡鸡翅包饭，心里有几分忐忑，也不知道自己的这道菜品究竟会得到怎样的分数。

    要是连第一天都不能得到高分，那也太丢人了。

    不过好在评委们对苏子放这份菜品还算满意，品尝之后都在点头。

    这让一直关注评委状况的苏子放有点放心，根据评委的表现来看，自己这道料理的分应该不会低。

    很快，评委们品尝完毕，看着苏子放的眼神流露出几分满意。

    “你为什么会想到做这样一道菜品？”

    苏子放刚要作答，突然反应过来这个问题并不是看到的那么简单，沉思几秒，决定换一个方向。

    分析下出题人的命题依据！

    这道题目看似是做一道整鸡菜品，可是实际上是在考厨师如何能够理解题意并在最快的时间内认出鸡的种类并选择合适的料理方式。

    实际上是一个长着文科简答题模样的理综大题！

    不管自己只说做法还是只说想法都算是答题不合格！

    苏子放想了几秒，突然有了灵感，开口回答道。

    “因为是用全鸡料理，而这是我想到的比较符合题材的一道料理，而且还有一些创新。”

    “如果用煲汤或者炒鸡，总觉得不能体现出这只鸡的美味！”

    “哦？”

    评委听到第二句回答眼前一亮：“详细说说！”

    听到这句话，苏子放知道自己的高分应该稳了，长出一口气开始解释起来。

    “乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡，是我国特有的鸡种，繁衍四百多年。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨rou全乌、rou白骨乌之分。”

    “在《本草纲目》中也有关于乌鸡的记载，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨rou皆乌者、rou白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨rou俱乌、入药更良。”

    “这次论坛提供的鸡rou虽然已经处理了鸡毛，不过还是可以判断出来是一只白毛乌骨鸡。”

    “这种鸡的特点就是好斗，所以皮rou紧实。”

    “煲汤和炒鸡都不能很好地体现出这种鸡rou的美味，rou会很难咬，因此我才选用了鸡翅包饭这种处理方法。”

    “鸡皮烤过后会有一种独特的香味，而且由于足够紧致，可以将所有的味道牢牢所在鸡翅和鸡腿中，让味道更加醇浓。”

    “另外一方面，我用碎鸡rou代替糯米来制作鸡翅包饭的原料，从视觉观感上不会有太大区别，只是在口感上会有些许不同。”

    “不过为了尽量减少这种口感误差，我用木锤将鸡胸rou撕条后锤散，口感上和糯米相似许多。”

    “鸡皮下面藏着鸡rou，里面的内容我用不同处理方式的鸡杂代替，还特意添加了脆骨等部分丰富味道，最后的成品为了保持美观，将多余的骨头全部处理成了装饰。”

    “这就是这道菜品的创作过程。”

    苏子放说完，评委席上一片安静，好半晌，齐刷刷点头，将苏子放的菜品呈现到身后任家华的座位上。

    苏子放眉头一跳。

    评审规则他也了解过。

    只有特别好的菜品才会被送上任家华的餐桌，而这位大厨则是出了名的挑剔。

    光是看之前点评这些名厨的菜品都有几位要被说哭了就知道他的高要求和高标准。

    能在他嘴下讨个好处，那可是天大的荣誉。

    看着自己做的鸡翅和鸡腿包饭倍送上去，苏子放立刻目不转睛地盯着任家华。

    只见他慢条斯理地切开鸡皮，露出内里的鸡胸rou碎和其它的鸡杂。观察了几秒横截面，又舀出一勺分开查看后才算满意的点点头。

    换了另一半舀起一勺送入口中，细细品尝几秒后总算点头。

    不过还没完。

    任家华取了一块手帕，拿起半个鸡腿一口咬下，感受着鸡皮和内里馅料的贴合度，还有馅料内容的分布情况。

    闭上眼细细咀嚼好半天，睁开眼，冒出一声大喝：“好！”

    苏子放猛地愣住。

    任家华刚刚说的是“好”！

    不是“还行”，也不是“一般”，而是“好”！

    要知道连这些名厨的菜品任家华都不一定给出好的评价，可是却给了一个鸡翅包饭这么高的评价。

    这让评委们也有些反应过不来，纷纷激动地看向任家华，打算听听苏子放这个鸡翅包饭究竟好在哪里！

    任家华放下餐巾，又用柠檬水漱了口，这才缓缓开口。

    “你们刚才只看到表层，却没有看到更深一层，我也是吃了之后才发现这一点的。”

    “苏……”

    “子放，苏子放！”苏子放连忙开口说出自己的名字。

    “哦！对！”

    任家华念叨一句重新开口：“苏师傅这道鸡翅包饭和鸡腿包饭，其实还隐藏着二重奏，只不过你们都没有发现！”

    “包括你，安年！不应该的！”

    任家华突然开口将评委全部训了一通，接着看向苏子放。

    “这份鸡翅包饭和鸡腿包饭的刀工、调味、火候都只是出色，可是你们知道我为什么会觉得它很好吗？”

    众人纷纷摇头，不知道任家华从哪里看出这份鸡翅包饭的独特点。

    任家华继续咬下一口鸡腿包饭，轻轻开口。

    “我在这份饭里看到了一个厨神的诞生！”